6 juin 2012
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18:00
Petite improvisation autour de bâtons de surimi.
Une recette simple et rapide à servir pour l'apéritif ou pour l'entrée.
Ingrédients pour une vingtaine de bouchées (tout dépend de la taille des galettes):
- Une quinzaine de bâtons de surimi
- 1/2 sachet de croûtons pour salade
- 1 bouquet de persil frais
- 2 oeufs
- de la farine pour le panure
- sel, poivre, ail en poudre
- Mixer grossièrement le surimi, les croûtons et le persil.
- Assaisonner à votre goût puis ajouter les oeufs préalablement battu en omelette.
- Bien mélanger. Tous les ingrédients étant en morceaux relativement gros, la préparation n'est pas homogène.
- A l'aide d'une petite cuillère, former des petites boules de pâte, les rouler dans la farine puis les faire cuire dans une poêle, en les aplatissant légèrement, avec un peu d'huile à
feu très doux.
- Faire cuire 3 à 5 minutes de chaque coté. Ajouter un peu d'huile en cour de cuisson si nécessaire.
- Servir tiède avec une sauce aigre-douce.
2 mai 2012
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18:00
A servir pour l'apéritif ou en accompagnement d'une salade composé.
Ingrédients pour une vingtaine de biscuits:
- 100g de dés de féta à l'huile
- 100g de gruyère râpé
- 2 portions de "vache qui rit"
- 100g de farine
- 15cl de l'huile de la féta avec les herbes qu'elle contient (environ 1/4 de l'huile contenu dans le bocal)
- 1 oeuf
- 1/2 sachet de levure
- 1 grosse pincée de sel
- Mixer le fromage râpé.
- Émietter la féta.
- Écraser la "vache qui rit".
- Mélanger tout les ingrédient.
- Former un boudin de pâte, l'enrouler dans un film plastique et garder la pâte 1h au frais.
- Au bout d'1h, découper le boudin de pâte en rondelle pas trop épaisse.
- Répartir les rondelles de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Faire cuire 8 à 10 min à 180°C.
- Laisser refroidir avant de les décoller.
Astuce :
- Pour des biscuits plus croustillant, passez-les quelques minutes sous le grill (attention, ça brûle vite!) juste avant de servir.
- Ajoutez sur chacun des biscuits un peu de chantilly au fromage de chèvre ou au roquefort et saupoudrez-les d'une pincée d'épice pour la décoration.
28 mars 2012
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18:00
Ingrédients pour une trentaine de mini madeleines:
- 1/2 pot de pesto
- 5cl d'huile d'olive
- 10 tomates séchées
- 15cl de lait
- 150g de farine
- 1/2 sachet de levure.
- Couper les tomates séchées en petits morceau.
- Mélanger tous les ingrédients et rendre le mélange bien homogène.
- Déposer la pâte dans les moules à mini-madelaine. Attention, ne pas trop remplir les moule car la pâte gonfle bien.
- Faire cuire 10 à 15 minute à 180°C.
Astuce :
- Ne remplir les moules que jusqu'à la moitié et déposer au sommet de chaque madelaine un petit carré de féta (ou de mozarella) avant la cuisson.
21 mars 2012
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18:00
Le classique "pruneau au lard" révisité dans une version plus croustillante.
Ingrédients pour 16 mini nems :
- 4 feuilles de brick (utiliser le reste pour réaliser des Bouchées aux courgettes et au
pesto)
- 16 pruneaux dénoyautés
- 8 tranches fines de poitrine fumée
- Couper les tranches de poitrine en deux.
- Enrouler chaque pruneau avec une demi tranche de poitrine fumée.
- Couper les feuilles de brick en 4 quart.
- Déposer un pruneau au lard au centre de chaque morceau de feuille de brick et les rouler à la manière d'un nems.
- Les faire cuire une quinzaine de minute à 200°C.
Servir bien chaud.
14 mars 2012
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18:00
Inspirée par ma recette des Mignardises au fromage, ces petites bouchées sont délicieuses à
l'heure de l'apéro.
Ingrédients pour une vingtaine de bouchées :
- 4 feuilles de brick (utiliser le reste pour réaliser des Nems de pruneau au lard)
- 150g de courgette (j'ai utilisé des courgettes congelé)
- 1 oeuf
- 1 yaourt
- 100g de fromage râpé
- 2 CaS de farine
- 2 CaS de pesto
- Sel, poivre
- Découper les feuilles de brick en 4.
- Prendre chaque morceau, les badigeonner de pesto à l'aide d'un pinceau et les couper en deux, la pointe d'un côté, le reste de l'autre. Superposer les deux morceaux obtenue et le mettre dans
des moules à mini muffins de façon à former une "corolle" pour les bouchées.
- Couper la courgette en rondelle et la cuire à la poêle.
- Une fois qu'elle est cuite, la mixer grossièrement. Réserver.
- Mélanger l'oeuf, le yaourt et la farine.
- Ajouter le fromage râpe et le restant du pesto. Assaisonner.
- Incorporer enfin les courgettes et déposer un peu de cette préparation dans chacune des "corolle" de feuille de brick.
- Faire cuire une vingtaine de minute à 200°C.
Avant de servir, réchauffer légèrement les bouchées afin de leur redonner du croquant.
22 février 2012
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18:00
Voici quelques idées de sauces pour accompagner des blinis et qui change un peu du tarama!
Rillettes de poulet au citron :
- 2 blancs de poulet
- 200g de fromage frais type St Morêt ou Philadelphia
- 1 citron bio
- Prélever les zestes du citron et presser le jus.
- Faire griller à la poêle les blancs de poulet puis les couper grossièrement.
- Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir un mélange onctueux.
- Laisser reposer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Crème de fromage au poivron :
- 1/2 poivron
- 1 échalote
- 100g de fromage frais type St Morêt ou Philadelphia
- 1 yaourt
- Sel, poivre
- Couper le poivron en fine lamelle et émincer l'échalote.
- Les faire revenir à la poêle jusqu'à qu'ils soient bien fondant (une dizaine de minute).
- Ajouter le fromage frais et mélanger pour le faire fondre à feu doux.
- Assaisonner. Et laisser refroidir.
- Quand le mélange est tiède, ajouter le yaourt (il ne faut surtout pas mettre le yaourt dans la sauce chaude car il risquerait de cailler).
- Servir bien froid.
Tapenade à la féta:
- 100g d'olive verte
- 1 anchois
- 1 CaS de câpre
- 100g de féta
- 1 CaS d'herbes de provences
- Mixer grossièrement les olives, l'anchois, les câpres et les herbes de provences.
- Émietter la féta et la mélanger au reste des ingrédients.
- Mettre la préparation dans une passoire fine et laisser égoutter au frais jusqu'au moment de servir.
16 septembre 2011
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18:00
À servir en apéritif avec des pics ou en accompagnement d'une salade.
Temps de préparation : 5 min (et encore, je suis large)
Temps de cuisson : 0
Ingrédients pour 4 personnes :
- 16 petits fromages de chèvre frais
- 2 CaS de graine de sésame
- 2 CaS de graines de tournesol
- 2 CaS de graines de pavot
- 1 CaC de sel
- 1 CaC de poivre
- Dans une assiette creuse, mélanger les graines, le sel et le poivre.
- Rouler chaque fromage de chèvre dans cette panure.
- C'est prêt!
Astuces:
- N'importe quelle graine font l'affaire pour cette recette.
21 juillet 2011
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18:00
Des mini cake réalisé par Laurianne pour un apéro entre collègues!
Ingrédients pour 10 mini cakes :
- 100g de comté râpé
- 100g de farine
- 1 sachet de levure
- 2 oeufs
- 75ml de lait
- 50g de beurre fondu
- 50g de graine de sésame grillé
- Sel, poivre
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le comté.
- Ajouter tout les autres ingrédients et mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.
- Répartir la préparation dans des moules à mini cake.
- Faire cuire 20min à 200°C.
Servir de préférence tiède pour garder le fromage fondant.
Astuce :
- Ajouter des petits dès de jambon à la préparation.
17 juillet 2011
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18:00
Ingrédients pour 20 petites bouchées :
- 1 poivron rouge
- 200g de fromage frais type St Morêt
- 1 oeuf
- 1 CaS de maïzena
- Sel, poivre, piment fort
- du pain de mie
- 1/2 chorizo fort
- Mettre le poivron (laver et épépiner), le fromage frais, l'oeuf et la maïzena dans le bol d'un mixeur et mixer longuement pour rendre le mélange bien homogène. Assaisonner et mixer de nouveau.
- Découper des ronds de pain de mie de la taille de vos moules (pour moi des moules à muffins).
- Déposer un morceau de pain de mie dans chacun des moules.
- Recouvrir de préparation au poivron (pour moi, environ 1 cm de préparation dans chaque moule).
- Saupoudrer chaque "cheesecake" de piment.
- Faire cuire 30 min. (peut être un peu plus) à 200°C. Les bouchées sont prêtes lorsqu'elles se décollent des moules.
Pour les chips de chorizo :
- Couper le chorizo en lamelles très fines.
- Répartir sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en prenant soins de bien les espacer.
- Mettre sous le gril 5 min à 200°C. Sortir les rondelles dès qu'elles commences à dorer.
Dressage:
- Démouler chacun des "cheesecake" et les mettre dans des moules en papier afin que ce soit plus facile à manger.
- Déposer sur chaque bouchée une chips de chorizo.
9 juin 2011
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18:00
Des jolis petits cannelés salé, original pour l'apéro!
Ingrédients pour 20 mini-cannelés :
- 2 oeufs
- 1 yaourt
- 10 cl d'huile d'olive
- 1/2 sachet de levure
- 120 g de farine
- 1/2 CaC de sel
- 3 tranche de blanc de poulet
- 3 CaS de curry
- 3 CaS de sauce aigre douce
- quelques gouttes de tabasco
Ingrédients pour la crème de coco :
- 10cl de lait de coco
- 50g de ricotta
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Préparation des cannelés :
- Hacher grossièrement les tranche de blanc de poulet.
- Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
- Verser dans des moules à mini-cannelés, remplir les moule au 3/4.
- Faire cuire 25 min à 200°C.
- Laisser refroidir avant de les démouler.
Préparation de la crème de coco :
- Mélanger tous les ingrédients et réserver au frais.
Montage de la décoration :
- Une fois les cannelés refroidis et démoulés, couper le sommet qui à gonfler (pour qu'ils tiennent droit).
- Retourner les cannelés et déposer dans chaque petit creux un peu de crème de coco.
- Saupoudrer d'un peu de curry.
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